一声春雷响，万棵竹笋生。近日，在永春县锦斗镇，一株株雷笋在春雨的滋润下破土而出。农户们纷纷拿着工具走进山间竹林采挖雷笋，抢鲜上市。
在锦斗镇长坑村的百亩竹林里，只见一根根细长的雷竹青翠欲滴，放眼望去，一片翠绿。地上则有许多蕴含了泥土芬芳的雷笋“崭露头角”，密密麻麻排列着，等待着农户进行挖掘。农户们扛着工具，穿梭在竹林里卖力采挖雷笋。
农户在清洗雷笋
“现在我们平均一天能挖2000到3000斤雷笋，高峰期一天能挖五六千斤，需要20多个工人。”锦斗镇长坑村的村民李秀玉告诉记者，她做种植已经近10年，家里有100多亩竹林，他们的雷笋除了销往德化、泉州市区、厦门等地，主要销往上海。
李秀玉介绍道，刚出土的雷笋鲜嫩脆甜，做法多样，可以煸炒、凉拌、炖汤，营养又美味，深受消费者喜爱，一直是餐桌上的“贵客”。今年由于雨水多，气候好，雷笋产量增加，价格就有所下降，往年10多元一斤的雷笋，今年只卖到七元左右。如今，质优价美的雷笋供不应求，而为了保证新鲜完好，农户们会把每天挖出来的雷笋清洗、包装后当天就发往销售地。
记者了解到，锦斗镇竹资源丰富，现有竹林面积8300亩。近年来，该镇依托当地资源，指导村民栽植雷竹，通过土地流转、务工、分红等方式带动村民实现“家门口”就业增收，带动乡村振兴。
而除了雷笋售卖，锦斗镇生产制作竹椅、竹梯的历史悠久，现有生产加工点30多处，产品销往县内外。接下来，锦斗镇将加大招商引资力度，聚焦全产业链建设，聚力发展竹质建材、竹食品、竹生物质能源制品等新产品新业态，推进竹材仓储基地建设，强化竹材采伐、收储、加工、流通等环节衔接，有效打通产业链供应链。（泉州晚报融媒体记者郭芳蓉 通讯员黄婷婷 张小强 张俊良 文/图）
